Omnivore
Podívejte se na svět optikou jídla a prozkoumejte, jak jídlo vysvětluje minulost a předpovídá budoucnost. Od svého otevření v dánské Kodani v roce 2003 stojí restaurace Noma v čele gastronomie a kreativity. Pod vedením zakladatele a šéfkuchaře Reného Redzepiho se stala restaurací... [více]
Omnivore – O čem to je
Podívejte se na svět optikou jídla a prozkoumejte, jak jídlo vysvětluje minulost a předpovídá budoucnost.
Od svého otevření v dánské Kodani v roce 2003 stojí restaurace Noma v čele gastronomie a kreativity. Pod vedením zakladatele a šéfkuchaře Reného Redzepiho se stala restaurací oceněnou třemi michelinskými hvězdami. Její kuchyně oslavuje suroviny, kulturu a roční období daného regionu.
Redzepi je také zakladatelem neziskové organizace MAD (dánsky jídlo), která vznikla s cílem podpořit změny v potravinových systémech po celém světě. Programy MAD zahrnují sympozium, které se koná každé dva roky, sérii veřejných přednášek ve městech po celém světě a zatím nejambicióznější projekt - Akademii, která podporuje potravinářský a restaurační průmysl nástroji a znalostmi, díky nimž se mohou stát tvůrci změn.
